Zenzero & Cannella
Ancora un’esperienza entusiasmante e raffinata che la nostra presidente ha organizzato per noi: addirittura un CORSO PRIVATO DI TECNICHE DI PASTICCERIA. Si è tenuto presso il laboratorio di “Zenzero &Cannella” della Chef Chiara Castellucci in Via Lazzarini ad Arezzo. Chiara è una cuoca di grande talento che si è fatta conoscere per la sua grande professionalità, la sua ricerca attenta dei prodotti del territorio e, dopo averla conosciuta per un solo pomeriggio, possiamo aggiungere anche per le sue autentiche qualità umane. Dunque ci siamo recate al suo laboratorio, immediatamente stregate da un ambiente dai colori tenui, curato nei minimi particolari con un gusto e una ricercatezza che parlano della proprietaria, del suo amore per quello che fa, della sua passione per quello che, poi ci ha confessato, è stato il sogno della sua vita. Dunque in questa atmosfera di gentilezza, pazienza, tolleranza verso le nostre domande un po’ ingenue ed anche forse un po’ sciocche, Chef Chiara ha cucinato per noi affacciata ad una piccola cucina come fosse un piccolo teatro, con la sua ribalta (il piano di lavoro), le sue quinte (da dove magicamente apparivano utensili e ingredienti) e ha insegnato a noi sedute in platea (cioè ad un tavolo deliziosamente apparecchiato) la pate à bombe ossia le basi e i fondamentali della pastorizzazione delle uova per realizzare una base semifreddo con cui preparare strepitose mousse, dolci al cucchiaio, creme, gelati, cremosi parfait”. Inutile aggiungere che le strepitose mousse le abbiamo assaggiate tutte : al tiramisù, alla nocciola, al caramello , al pistacchio….. come anche tutto il resto dandoci arie da intenditrici. Alla fine abbiamo ricevuto le dispense per il Parfait Alle Mandorle, la Base Gelato Senza Gelatiera, la Pate à bombe e la Mousse al Cioccolato e perfino l’Attestato di Partecipazione.